Sürdürülebilir uygulamalar, teknoloji ve verimli kaynak kullanımı, süt endüstrisinin geleceğine yönelik çözümler 2024 yılında sektörün ana gündem maddelerini oluşturdu.
2024 yılında dünya genelinde, ekonomik koşulların etkisiyle tüketiciler uygun fiyatlı seçenekleri önceliklendirdi ve “özel markalar” markalar yaygınlaştı. Süt ürünleri, yoğun yaşam tarzları nedeniyle hızla artan atıştırmalık tüketim fırsatlarına giderek daha fazla entegre oldu. Ayrıca, tüketicilerin sağlık faydaları arayışında olmaları ve sürdürülebilirliğe değer vermeleriyle, bitki bazlı segmentin büyümesi 2024 yılında da devam etti (Euromonitör).
Tüketim hareketlerine bakıldığında ise ekonomik gelişmelerin süt ve süt ürünleri pazarını etkilediği görülüyor. 2024 yılı itibarıyla toplam ambalajlı süt pazarı tonaj olarak %10 büyümeyle 1 milyon ton olurken, ciro olarak %51 büyüme ile 33 milyar TL‘ye ulaştı (Nielsen, Toplam TR, 2024). Açık süt pazarı ise 2024 yılında tonaj olarak %4 daralmayla 0,84 milyon ton seviyesinde gerçekleşti. Ciro rakamlarına bakıldığında yılı %55 büyüme oranı ile 23,9 milyar TL seviyesinde tamamladı (IPSOS, HTP, 2024).
Türkiye’de Sektör
Ticari süt işletmelerince aralık ayında 942 bin 928 ton inek sütü toplandı. 2024 yılında ise 11 milyon 233 bin ton inek sütü toplandı. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %7,9 arttı, OcakAralık döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %9,9 arttı. Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %9,9 arttı, ayran üretimi %9,6 arttı, yoğurt üretimi %4,8 arttı, içme sütü üretimi %1,7 azaldı, tereyağı üretimi %15,8 arttı. Ocak-Aralık döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %6,6 arttı, ayran üretimi %12,3 arttı, yoğurt üretimi %6,7 arttı, içme sütü üretimi %3,4 arttı, tereyağı üretimi %15,2 arttı. (Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Aralık 2024, TÜİK)
Ambalajlı peynir pazarı tonaj bazında %8 büyüme ile 356 bin seviyesine yükseldi ve ciro olarak %58 büyüme ile 74,2 milyar TL seviyesine ulaştı. Ambalajlı peynir pazarında; süzme peynir (%-2) dışındaki tüm kategoriler 2024 yılında büyüdü ya da büyüklüğünü korudu. (Nielsen, Toplam TR, 2024)
Ambalajsız (açık) peynir pazarı ise tonaj olarak %6 daralma ile 166 bin ton pazar tonajına gerilerken; ciro olarak %42,7 büyüme ile 36,1 milyar TL seviyesine geldi (IPSOS, HTP, 2024).